들깨의 효능과 섭취방법

 

오늘은 들깨의 효능과 섭취방법, 보관법 등에 대해서

포스팅 해보도록 하겠습니다.

 

들깨는 목적에 따라 종자를 생산하는 종실들깨와 깻잎을 수확하는 잎들깨로 구분되어 집니다.

 

1. 보관법

들깨는 직사광선을 피하고, 장기간 보관 해야 할 경우  완전히 밀봉하여 냉동 보관하는것이 좋습니다.

특히, 들깨로 만든 기름, 즉 들기름은 산패 진행이 빨라 냉장 보관하는것이 좋습니다.

 

2. 들깨의 효능

필수지방산이 풍부한 들기름이 많이 함유 되어있고, 무기질 및 비타민이 풍부하여

신체 기능 개선에 좋으며, 성인병 예방에 탁월한 효능이 있습니다.

 

또, 들기름에는 지방산 중 오메가-3 함유되어져 있는 비율이 무려 63% 이상으로 식물기름 중 가장 높은 

수치를 가지고 있어 알레르기성 염증에 효과가 좋고, 항암 작용 등에 다양한 효능이 있다고 알려져있습니다.

 

그리고, 피부미용에 도움을 주는 로즈마린산, 비타민 E 등이 함유 되어 있어 화장품 원료로도 많이 사용되고 있습니다.

 

들깨 추출물의 항산화 활성과 암세포 기본 특성에 대한 억제 효과가 뛰어나다는 관련 연구도 있습니다.

- 본 연구는 들깨 새싹 추출물의 항산화, 항염증 및 항부종에 대한 효과를 조사
- 들깨 새싹 추출물은 DPPH와 ABTS 라디칼을 효과적으로 제거하는 항산화 활성이 우수
- 또한 들깨 새싹 추출물은 활성화된 설치류 유래 대식세포주인 RAW 264.7세포와 인간 유래 HMC-1 세포의 TNF-α와 IL-1β를 효과적으로 억제
- 마우스의 귀와 발 부종을 억제하는 우수한 효과가 있었음
- 들깨 새싹 추출물은 항산화제로 사용될 수 있을 뿐만 아니라 항염증과 항부종에 효과적인 물질임을 제시

"정승일, 김현수, 전인화, 강현주, 목지예, 천춘진, 유현희, 장선일. 한국식품과학회지 제46권 제1호, 2014." 인용

 

3. 들깨의 섭취 방법

- 들깨기름을 만들어 각종 나물, 비빔밥, 볶음 등에 다양한 음식에 사용

- 들깨가루를 만들어 국, 나물, 죽 등의 요리에 첨가.

- 튀김가루를 입힌 깻잎 튀김

- 깻잎의 상태로 음식 조리에 사용

 

 

이렇듯 우리 생활에서 쉽게 접할 수 있는 들깨에 대하서 알아 보았습니다.

 

 

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